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Meringues aux fruits d'été et miel de garrigue

Découvrer un dessert d'été méditerranéen qui s'associe remarquablement avec le Château Galoupet Cru Classé Côte de Provence 2023. Sa fraîcheur et ses saveurs ensoleillées complètent harmonieusement les notes subtiles de ce rosé aux arômes de fruits d'été.

La recette

  • Préparation

    20min

  • Cuisson

    1h15

  • Repos

    1h00

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la meringue

    - 4 blancs d'œufs
    - 200 g de sucre blanc en poudre
    - 1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
    - 1 c. à café de jus de citron
    - 1 pincée de sel

  • Pour l'accompagnement

    - Fruits d'été de saison (pêches, nectarines, abricots, cerises, fraises...)
    - 2 à 3 c. à soupe de miel de Galoupet
    - 20 cl de crème fraîche épaisse (ou Chantilly maison)
    - Quelques brins de thym frais ou de romarin (facultatif)

  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre progressivement, puis incorporer délicatement la fécule de maïs et le jus de citron jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante.

  • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, dresser des petites meringues individuelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  • Cuire au four à 110 °C pendant 1h15, puis éteindre le four et laisser reposer les meringues 1h à l’intérieur, porte entrouverte.

  • Laver et découper les fruits d'été en quartiers ou en morceaux.

  • Dresser les meringues dans chaque assiette avec les fruits frais et une généreuse cuillère de crème.

  • Napper le tout d'un filet de miel de garrigue juste avant de servir.

L’accord
parfait