Notre Maison

Notre
savoir-faire

À Château Galoupet, l'élaboration du rosé est un processus réalisé avec soin et précision. En effet, chaque parcelle est vendangée puis vinifiée séparément. Nous veillons à ce que nos sept cépages se développent dans des conditions optimales, nous contrôlons leurs besoins tout au long de la période de croissance et nous vendangeons au moment idéal. Les vins sont fermentés et vieillis dans des fûts et des cuves séparés afin de retrouver l’expression unique de chaque variété et de nos trois micro-terroirs dans l’assemblage final. Les fûts font l’objet d’une sélection minutieuse et les vins sont élevés avec une grande maîtrise.

Travail parcellaire

Les sept cépages utilisés à Château Galoupet, à savoir le Cinsault, le Grenache, le Mourvèdre, le Rolle, le Sémillon, la Syrah et le Tibouren, ont chacun leur importance particulière dans notre processus d'élaboration. Le Tibouren est tout à fait spécial et caractéristique du rosé Côtes de Provence, mais chacune des variétés utilisées a ses propres besoins. Nous adaptons nos méthodes de plantation et de taille en fonction de ces derniers, tout comme les nutriments (calcium, azote ou potassium) que nous administrons parcelle par parcelle, sous forme de compost biologique. Notre compréhension profonde des besoins de chaque vigne nous permet de les surveiller attentivement et d’en prendre le plus grand soin.

La culture
d'un cépage rare,
Le Tibouren

Le Tibouren fait partie des plus anciennes vignes cultivées à Château Galoupet. Il s’agit d'une variété de raisin noir à peau fine et à chair blanche, idéale pour le rosé. Elle a été introduite en Provence par les Romains, mais la région n'en compte aujourd'hui que 450 hectares, soit 2 % de la surface viticole totale. Aussi fragile que difficile à cultiver, ce cépage nécessite un soin particulier et une manipulation délicate. Nous continuons de planter du Tibouren afin de relancer ce patrimoine naturel, à la fois très sensible et particulièrement expressif.

La vinification

Notre processus de production préserve la fraîcheur et l’intensité de chaque cépage, du vignoble au verre. Il nécessite une grande vigilance, même après la récolte. Nous pressons délicatement les fruits dans nos pressoirs sous gaz inerte, afin de conserver les arômes de la pulpe des fruits tout en évitant que les raisins s’oxydent. La récolte de chacune des 41 parcelles, y compris celles de Tibouren, est vinifiée et élevée individuellement dans des fûts qui font ensuite l’objet d’une sélection minutieuse. L'élaboration de la cuvée G de Galoupet repose sur une fermentation en cuves inox. Pour le Cru Classé, une approche distincte est adoptée : environ la moitié de l'assemblage final bénéficie d'un élevage dans des fûts de 600L, qu'ils soient neufs ou âgés d'un an, en chêne français. Cette méthode vise à conférer au rosé un profil de terroir plus structuré, disposant d’un grand potentiel de garde.